中国内地79324家日本料理店启动核污染水排海

当地时间8月24日13时，日本福岛第一核电站开始向大海排放核污染水。 同日，我国海关总署发布公告，自2023年8月24日（含）起全面暂停原产于日本的水产品（含食用水生动物）进口。 日本食品店的食材产地也成为网友关注的焦点。

日本料理是中国餐饮界最具影响力的海外菜系。 据某餐饮平台统计，中国大陆有79324家日本餐厅，排在第六位的菜系，之前的都是本土菜系； 其中，北京、上海人均消费1000元以上的日本料理店有378家。 集中了三分之一。

8月25日，正观新闻记者联系上海多家日本食品店，了解日本核污染水排放对其食品来源和客流的影响。 总体而言，受访的日本食品店已经改变或从未使用日本进口的食材。 有商户表示，24日晚客流比平时稍多。

另一位接受采访的商户担心，近几个月客流量并不多，未来食材价格可能会上涨。 据了解，7月7日，中国海关禁止从日本福岛等10个县（府）进口食品。 “我们的原料一直是从澳大利亚、丹麦和挪威进口的。” 一位商家告诉正观新闻，“其实以前从日本进口食材非常困难。”

该商家还表示，由于明码标价，他店里的餐食暂时不会涨价，但推测未来从供应商拿货的价格会上涨。

三日月割烹的工作人员告诉正观新闻，从上个月开始，食材来源就发生了变化。 目前使用的是西班牙进口的金枪鱼，其他水产品则用国产食材替代。

朗悦日本餐厅的工作人员告诉正观新闻，他们一直使用欧洲食材。 “昨天和今天的交通量比平常多一些。”

据央广网报道记者调查：日料店经营如何，对于大多数平价日料店来说，进口食材收紧影响不大，比如拉面店、鳗鱼店、烤肉店等。 因为他们的大部分成分都来自中国本身。 例如，鳗鱼通常来自福建的养殖场，烤鸟的原料主要是来自中国的鸡肉。 另一种常见食材三文鱼主要来自挪威和智利记者调查：日料店经营如何，而不是日本。 真正受到影响的是以新鲜生鱼片为核心食材的中高端日料店。 这些日料店价格高的原因大多是能够获取优质新鲜的日本食材，以及厨师对食材的理解和加工能力。

正观新闻记者 程子欣